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氮?dú)庠谖覀兊娘嬍持幸菜恪俺？汀?。作為一種常用的食品添加劑，從各種快餐到糕點(diǎn)，從瓶裝水到各種飲料中，幾乎都有氮?dú)獾挠白?，只不過(guò)低調(diào)的它并沒(méi)有進(jìn)入食品配料表罷了。

氮?dú)?，通常狀況下是一種無(wú)色無(wú)味的氣體，而且一般氮?dú)獗瓤諝饷芏刃?。氮?dú)庹即髿饪偭康?8.08%（體積分?jǐn)?shù)），是空氣的主要成份之一。氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以常被用來(lái)制作防腐劑，在食品行業(yè)應(yīng)用廣泛。

一、氮?dú)庠谑称防洳匦袠I(yè)的應(yīng)用

作為冷凍保藏方法之一的氮?dú)馑賰鲈缫驯皇称芳庸て髽I(yè)所采用。由于它能實(shí)現(xiàn)低溫深冷的超速凍，也有利于實(shí)現(xiàn)凍結(jié)食品的部分玻璃化，使食品解凍后能最大限度地恢復(fù)到原來(lái)的新鮮狀態(tài)和原有的營(yíng)養(yǎng)成分。

二、氮?dú)庠陲嬃霞庸ぶ械膽?yīng)用?

氮對(duì)于灌裝無(wú)泡飲料，如酒和果汁是很理想的。在非充氣飲料罐頭中加注氮?dú)獾暮锰幨?，所注入的少量氮?dú)饪膳懦恐还揞^頂部空間中的氧氣，使貯罐上部空間的氣體呈惰性，從而延長(zhǎng)了易腐品的貯存期限。

三、氮?dú)庠诠哔A存保鮮中的應(yīng)用?

氮?dú)庥糜诠叩馁A存保鮮具有氣調(diào)的優(yōu)點(diǎn)。氣調(diào)的功能是提高氮?dú)獾臐舛?，同時(shí)控制氮、氧與CO2的氣體比例，并使其保持在穩(wěn)定狀態(tài)，降低果蔬的呼吸強(qiáng)度，延緩后熟過(guò)程，從而延長(zhǎng)果蔬保鮮期。

四、氮?dú)庠谌庵破芳庸ぶ械膽?yīng)用?

氮?dú)庠趯?duì)原料肉絞制、斬拌或混合等工序中加入，可有效提高產(chǎn)品質(zhì)量。另外原料肉經(jīng)氮?dú)饪焖倮鋮s，可在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持熱肉特性；同時(shí)還可使加工過(guò)程處于低氧分壓，從而延長(zhǎng)了產(chǎn)品的貨架壽命。

此外，氮?dú)庠谑称返蜏胤鬯椤⑹称钒b、食品冷藏運(yùn)輸?shù)确矫嬉矐?yīng)用廣泛。

在食品加工過(guò)程中，離不開氮?dú)?。但是一旦發(fā)生氮?dú)庑孤?，也?huì)嚴(yán)重危害工作人員的生命安全。

空氣中氮?dú)夂窟^(guò)高，使吸入氣氧分壓下降，引起缺氧窒息。吸入氮?dú)鉂舛炔惶邥r(shí)，患者最初感胸悶、氣短、疲軟無(wú)力；繼而有煩躁不安、極度興奮、亂跑、叫喊、神情恍惚、步態(tài)不穩(wěn)，稱之為“氮酩酊”，可進(jìn)入昏睡或昏迷狀態(tài)。吸入高濃度，患者可迅速昏迷、因呼吸和心跳停止而死亡。

濟(jì)德耐氮?dú)鈾z測(cè)變送器

因此，為了安全，食品加工廠需安裝氮?dú)鈾z測(cè)報(bào)警器。氮?dú)鈾z測(cè)儀能實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)大氣中氮?dú)獾暮浚坏┏^(guò)預(yù)設(shè)值，報(bào)警器會(huì)立即發(fā)出聲、光報(bào)警信號(hào)或啟動(dòng)外部聯(lián)運(yùn)設(shè)備（排風(fēng)扇、電磁閥等），提醒人們緊急撤離或采取急救措施，從而保障了工作人員及生產(chǎn)廠區(qū)的生命及財(cái)產(chǎn)安全。

氮?dú)鈾z測(cè)報(bào)警器，核心部件是傳感器，在使用過(guò)程中要注意維護(hù)與保養(yǎng)，盡量延長(zhǎng)傳感器的使用壽命，使氮?dú)鈭?bào)警器能更好的守護(hù)食品加工廠的氣體安全。